蔬菜里面有什么
蔬菜中含有丰富的营养成分，主要包括：
维生素
维生素A、C、E和B族维生素（如B1、B2、B3、B6和叶酸）。
维生素C有助于增强免疫力、促进铁的吸收，并作为抗氧化剂。
维生素A对维持视力和皮肤健康至关重要。
维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基伤害。
B族维生素对能量代谢和神经系统功能至关重要。
矿物质
钙、铁、钾、镁、锌、钠等。
钙对骨骼和牙齿健康至关重要。
铁是制造血红蛋白的必需元素，有助于氧气运输。
钾参与维持心脏和肌肉功能，并有助于维持电解质平衡。
膳食纤维
包括水溶性和非水溶性纤维，有助于维持肠道健康，预防便秘，并可能降低某些慢性疾病的风险。
水分
蔬菜通常含有70%~90%的水分，对维持身体水分平衡非常重要。
其他植物化学物质
如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，具有抗氧化和保健功效。
胡萝卜中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等具有特殊保健功效。
蛋白质
虽然含量较少，但仍是蔬菜的营养成分之一。
蔬菜的颜色和种类会影响其营养成分的含量，深色蔬菜通常含有更多的维生素和矿物质。适量食用蔬菜对维持身体健康至关重要