酸菜炒什么好吃

酸菜炒什么好吃

酸菜是一种非常开胃的食材，可以与多种食材搭配炒制，以下是一些推荐的搭配及做法：

酸菜炒粉条

食材：东北酸菜丝、五花肉、红薯粉条。

做法：

红薯粉条提前用热水泡软，加一滴老抽上色。

锅中加油先煸炒肥肉，再炒五花肉，淋一勺料酒炒香。爆香葱姜八角干辣椒。

加酸菜丝炒干水汽，调入生抽、十三香、盐、糖、鸡粉炒匀。加泡好的粉条和水，炖一下更好入味。

汤汁收到粘稠，撒一把蒜末炒匀出锅。

酸菜炒牛肉

食材：酸菜、牛肉、小米辣、蒜苗。

做法：

酸菜用清水冲洗几次，去除多余的酸味和杂质，洗干净后用双手挤干水分。

牛肉切片，加入少许盐、鸡粉、生抽，最后倒入适量的生粉水，用手抓拌均匀。

锅中加油，烧至六成热，放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入切好的小米辣碎，用中火爆香，随后放入酸菜，翻炒均匀，加入少许鸡粉提鲜。

最后混合牛肉和蒜苗。

酸菜炒五花肉

食材：酸菜、五花肉。

做法：

五花肉切片后，加点淀粉、生抽、老抽腌制，再加点油拌匀。

热锅下油，先放蒜头爆香，再把五花肉炒到五分熟捞起备用。

下酸菜炒软后加水煮开，把肉片倒回锅里翻炒至熟，加点盐调味。

酸菜炒瘦肉

食材：酸菜、瘦肉。

做法：

瘦肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、淀粉和少许盐，用手抓匀。

热锅下油，下蒜片爆香，倒入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色。

再倒入酸菜和红椒片，快速翻炒几下，调入适量盐，继续翻炒均匀。

酸菜炒肥肠

食材：酸菜、肥肠。

做法：

肥肠洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。

酸菜用清水侵泡切片，起锅热油，先把葱、蒜爆香，放酸菜进去一起炒，炒至水分出来一部分，加糖些许。

肥肠放进去猛炒一会，加点开水小煮一下，加盐、鸡精调味。

以上是一些常见的酸菜搭配做法，可以根据个人口味选择不同的食材进行尝试。酸菜炒牛肉、酸菜炒粉和酸菜炒五花肉都是非常适合的家常菜，酸菜的酸爽口感能够很好地中和肉的油腻，增加食欲。